Velouté butternut, carotte et champignons

En cette période de grand froid, un velouté rempli de bonnes choses, fait maison et avec amour est toujours bon à prendre. Voici donc la recette de ce velouté "bonne mine" qui contient une courge, une carotte et quelques champignons. Ici, je l'ai décoré d'une brunoise de courgettes, mais des champignons en lamelles seraient encore mieux.

Pour 4 à 6 personnes:

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 courge butternut

- 1 carotte

- 3 grosses champignons

- 1 oignon

- 400 ml de bouillon de légumes

- 1 cuillère à café de cumin

- Huile d'olive

- Poivre du moulin

 

Préparation :

1- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et les champignons pelés et émincés avec une cuillère à café de cumin et un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite la courge et la carotte épluchées et coupées en cubes. Laisser cuire 5 minutes en surveillant et en remuant régulièrement.

2- Couvrir avec le bouillon et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge et la carotte soient cuitent. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et crémeuse (ajouter un peu d'eau si la consistance est trop épaisse) et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Et vous, que pensez-vous de ce velouté ?

Financiers sarrasin et clémentines

Ces petits financiers ultra moelleux sont fait de la rencontre entre la Bretagne et la Corse, puisqu'ils allient la farine de sarrasin, également appelée "blé noir" et les fameuses clémentines de Corse qui arborent en ce moment les étales des marchés et supermarchés.

Pour les réaliser, j'ai utilisé de jolis moules en forme de minis triskell, un des symboles bretons. Pour cette recette, ils sont parfaitement de circonstances et je pense les utiliser beaucoup pour faire des cadeaux gourmands et originales.

Pour 10 minis financiers :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 12 minutes

Liste des ingrédients  :

- 30 g de poudre d'amande

- 40 g de sucre glace

- 15 g de farine de sarrasin (blé noir)

- 1 blanc d’œuf 

- 50 g de beurre fondu

- le zeste d'une clémentine de Corse

 

Préparation :

1- Dans un saladier, tamiser la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. Verser le blanc d’œuf, le beurre fondu et le zeste et battre au batteur électrique durant 2 minutes.

2- Verser la préparation dans des petits moules en silicone et enfourner 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir avant de déguster ou de les conserver dans une boîte hermétique.

Et vous, que pensez-vous de ces financiers ?