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01/03/2015

Pain d'épices façon pain perdu

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Dernièrement, après avoir réalisé des toasts de foie gras au pain d'épices, j'ai décidé de tester la recette de Pain d'épices façon pain perdu issue du livre Pain d'épices, quel délice ! dont je vous avais déjà parlé; afin d'utiliser le pain d'épices qu'il me restait et qui commençait à rassir. 

Je n'ai pas suivi à la lettre cette recette, puisque initialement, celle-ci était à la mangue et au lait de coco et que je n'avais aucun de ces ingrédients sous la main. Du coup, j'ai utilisé des clémentines et le résultat était délicieux !

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Pour 4 personnes :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes 

Liste des ingrédients  :

- Quelques tranches de pain d'épices rassis 

- 1 œufs

- 150 ml de lait 

- 2 sachets de sucre vanillé

- 10 g de beurre

- 2-3 clémentines

- Cannelle

- Sucre glace

Préparation :

1- Pelez à vif les clémentines et prélevez-en les suprêmes. Réservez.

2- Dans un saladier, battez l'œuf en omelette avec le lait et le sucre vanillé. Faites chauffer le beurre dans la poêle. Trempez les tranches de pain d'épices coupées en carré (ou de la forme de votre choix) en les retournant plusieurs fois dans le mélange œuf-lait. Déposez-les dans le beurre mousseux.

3- Faites-les dorer 2 à 3 minutes par côté (elles doivent être dorées). Égouttez-les. Dressez-les sur des assiettes. Déposez quelques suprêmes de clémentines et saupoudrez de sucre glace et cannelle. 

Ces jolies tranches de pain d'épices vous font-elles envie ?

25/02/2015

Financiers au thé matcha

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Après avoir utilisé du thé matcha dans le tiramisu, j'ai décidé de l'utiliser dans sa version la plus classique : les financiers. Je dois avouer que c'est la première fois que j'en faisais shame on me et je compte bien en refaire, car c'est hyper simple et rapide à faire et qu'en plus de ça cela permet de se servir de blancs d’œuf quand on a utilisé des jaunes pour une mayonnaise ou une crème brûlée (ou toute autre recette en contenant).

Et ce goût suave du thé matcha se marie à merveille avec le fondant de ces petits gâteaux à l'amande. Le seul soucis, c'est qu'avec 2 blancs, vous ne pouvez faire que 10 financiers (de taille normal); autant dire qu'ils ne font pas long feu !

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Pour 8 à 10 financiers :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 60 g de poudre d'amande

- 60 g de sucre glace

- 30 g de farine

- 2 blancs d’œuf 

- 100 g de beurre

- 1 c à c de thé matcha 

Préparation :

1- Faites fondre le beurre noisette. Versez la farine, la poudre d'amande, le sucre et le thé matcha dans un saladier.

2- Ajoutez les blancs et fouettez au batteur pendant 1 minute. Versez le beurre fondu et continuez de fouetter 1 minute.

3- Remplir des moules à financiers et enfournez 12 minutes à 200°C. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

Et vous, que pensez-vous de ces petits financiers au thé matcha ?