Velouté d'asperges vertes et noix de pétoncle

C'est la saison des asperges, alors après vous avoir proposé une recette de quiche, voici celle d'un velouté d'asperges vertes accompagné de noix de pétoncle délicieusement revenues dans du beurre ailé (vous pouvez remplacer les noix par du crabe, du magret de canard ...).

Une recette simple et efficace, puisqu'on obtient un velouté crémeux et goûteux à souhait. On en redemande !

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 400 g d'asperges vertes (1 botte)

- 1 grosse pomme de terre (ou 2 moyennes)

- 2 échalotes

- crème de soja (de 100 à 200 ml)

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 c à s de persil ciselé

- 1 filet d'huile d'olive

- Sel

- Poivre du moulin

- 200 g de noix de pétoncle

- 1 peu de beurre

- 1 gousse d'ail

- Marjolaine

- Vin blanc

Préparation :

1- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faire revenir les échalotes hachées et la pomme de terre coupée en cubes 2 à 3 minutes. Ajoutez le persil, le cube de bouillon de volaille et couvrir d'eau.

2- Lavez et épluchez légèrement à l'aide d'un économe les asperges, afin de retirer les parties filandreuses qui pourraient être désagréables. Coupez les grossièrement en morceaux. Une fois la pomme de terre cuite (environ 20 minutes), ajoutez les asperges et prolongez la cuisson 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les asperges soient cuitent (n'hésitez pas à tester leur cuisson avec la lame d'un couteau). Ajoutez un peu d'eau s'il en manque. Poivrez (si votre bouillon est déjà salé, inutile de le faire).

3- Passez le mélange au blender ou au mixer plongeant. Ajoutez de la crème de soja jusqu'à obtenir la texture souhaitée. 

4- Dans une poêle, faites revenir un peu de beurre avec une gousse d'ail préalablement hachée et dégermée. Ajoutez les noix de pétoncle, un peu de marjolaine, salez et poivrez. Les faire dorer quelques minutes. Ajoutez un peu de vin blanc (25 à 50 ml environ). Et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit absorbé. 

5- Versez le velouté dans des bols additionné de quelques noix de pétoncle joliment dorés et d'un peu de marjolaine.

Et vous, que pensez-vous de ce petit velouté verdoyant ?

Ma cuisine détox

Si en hiver, on affection particulièrement les plats chauds et réconfortants, en été, on penche plutôt pour les salades fraîches et les jus et smoothies désaltérants. Autant dire qu'on aime se faire plaisir gustativement tout en faisant attention à notre silhouette pour être au meilleur de notre forme sur la serviette (la rime est offerte !) !

Le livre "Ma cuisine détox" de l'allemande Nicole Staabs (paru aux éditions Solar et disponible en librairie à 14,90€) est parfait en cette saison puisqu'il propose des recettes saines et gourmandes qui permettront à notre organisme rongé par le stress, la fatigue ou encore la pollution; de retrouver forme et énergie.

Au programme, des explications sur ce qu'est la "détox", des zooms sur les aliments "santé" et des recettes (toutes illustrées !) réparties en 4 catégories : Petit déjeuner (muesli à la mangue, yaourt de soja sur lit de salade de fruits, smoothie rose à la grenade ...), déjeuner (rouleaux de printemps à la carotte et à la menthe, salade de quinoa à la tomate et à la menthe ...), dîner (burger de pommes de terre à l'avocat, quiche de polenta aux shiitakés ...) et viande & poisson (curry vert de poulet au maïs, carpaccio de saumon au fenouil et aux fraises ...) pour tous ceux qui ne souhaitent pas faire de "cure détox" uniquement basé sur les végétaux .

Les recettes sont variées et originales en plus de donner extrêmement envie ! Et ça ne s'arrête pas là, puisque avec tout cela, on a même le droit à "l'astuce détox" (photo ci-dessous) qui nous renseigne sur les bienfaits de certains aliments sur notre organisme.

Enfin, on nous propose dans les dernières pages de cet ouvrage qui contient pas moins de 60 recettes, un menu pour une semaine de "cure détox", de quoi se remettre d'aplomb avant l'épreuve du maillot !

Vous l'aurez compris, ce livre est un véritable coup de cœur, je ne fais que le feuilleter et n'ai qu'une envie : tester toutes les recettes qu'il contient ! Alors, pour celles et ceux qui souhaiteraient mieux manger sans lésiner sur les saveurs et la gourmandise, n'attendez plus, cet ouvrage est fait pour vous !