Financiers tout coco aux mûres

Pour changer des classiques financiers à la poudre d'amande, j'ai décidé d'en réaliser à la noix de coco. Et comme, j'avais reçu récemment de l'huile et de la farine de coco, j'en ai fait des tout-coco. Mais pour leur apporter un peu de couleur et encore plus de gourmandise, j'ai ajouté des mûres, que vous pouvez aisément remplacer par les myrtilles ou des cassis.

Pour 6 financiers :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 30 g de noix de coco râpée

- 30 g de sucre glace

- 15 g de farine de coco

- 1 blanc d’œuf

- 40 g d'huile de coco (ou 50 g de beurre) 

- 3 mûres par financier

Préparation :

1- Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée, le sucre glace et la farine. Ajoutez le blanc d’œuf légèrement battu et mélangez. Faites fondre l'huile de coco quelques secondes au micro-ondes, avant de l'ajouter à la préparation.  Mélangez à nouveau afin d'obtenir une texture homogène.

2- Versez la préparation dans 6 moules à financiers. Déposez sur le dessus 3 mûres par financiers, en appuyant légèrement dessus (pas trop, sinon les financiers risqueraient de se fissurer à la cuisson).

3- Enfournez 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Abaissez la température à 180°C, avant de poursuivre la cuisson 3 minutes environ. Laissez-les refroidir avant de les démouler.

Et vous, que pensez-vous de ces petits financiers ?

Quiche aux asperges vertes et au crabe

Nous sommes en plein dans la saison des asperges, du coup j'en profite pour cuisiner cette plante riche en vitamines (A et B9 notamment) et oligo-éléments. Dernièrement, il me restait une pâte feuilletée à utiliser, j'ai donc décidé de réaliser une quiche avec les ingrédients que j'avais sous la main, à savoir de belles asperges vertes et une boîte d’émietté de crabe. Et, je dois avouer que le résultat était assez concluant, puisque tout le monde en a repris deux fois (c'est bon signe non ?).

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 1 pâte feuilletée

- 2 œufs 

- 100 ml de crème liquide entière

- 8 asperges vertes

- 125 g d’émietté de crabe (ou de chair de crabe) 

- 2 belles poignées d'emmental râpé

- 1 cuillère à soupe d'estragon ciselé

- Noix de muscade

- Sel 

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Épluchez légèrement la partie inférieure des asperges, à l'aide d'un économe (afin de retirer les fibres qui pourraient être désagréables à la dégustation). Puis les cuire à la vapeur, environ 6 minutes (à partir du moment où la soupape commence à siffler). Déroulez la pâte feuilletée et l'étalez dans votre moule, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette et précuire la pâte 10 minutes à 180°C.

2- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide, l'émietté de crabe, l'estragon, la noix de muscade (à votre goût) et la moitié du fromage râpé. Salez et poivrez. Répartir la préparation sur la pâte feuilletée. Coupez vos asperges (après les avoir épongé avec du papier absorbant) en deux dans le sens de la largeur (si vous avez un moule rectangulaire comme moi), puis les déposer sur la préparation. Terminez par le restant de fromage râpé.

3- Enfournez 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Puis terminez la cuisson 5 minutes à 200°C.

Et vous, que pensez-vous de cette association asperges/crabe ?