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05/04/2015

Biscuits moelleux noix de coco & banane

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J'ai récemment reçu de la farine de coco (que vous pouvez vous procurer dans les magasins bio, ainsi que sur le site Clairenature.com). Du coup, je me suis empressée de la tester dans des petits biscuits moelleux, alliée à de la noix de coco râpée pour renforcer son goût et de la banane; car le mariage noix de coco/banane est toujours gagnant !

Le résultat était au rendez-vous : des biscuits moelleux et gourmands à souhait. La prochaine fois, je pense que j'essayerai de rajouter de la purée de banane à l'intérieur, pour les rendre encore plus moelleux !

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Pour 15 biscuits :

Préparation : 5 à 10 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 2 œufs 

- 40 g de sucre en poudre

- 80 g de noix de coco râpée

- 40 g de beurre fondu

- 30 g de farine de coco

- 1 banane

- 1 c à c d'extrait de vanille liquide

- 1 c à c de bicarbonate de soude (facultatif)

Préparation :

1- Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y ensuite la farine et le bicarbonate tamisés, le beurre, la noix de coco et la vanille liquide. Bien mélanger.

2- Faire des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main. Coupez la banane en rondelles et en déposer une sur chaque petit biscuit, aplatissez légèrement à nouveau. Enfournez 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Les biscuits doivent être dorés sur les bords.

3- Laissez les biscuits refroidir avant de les déguster. Si vous souhaitez conserver les biscuits un à deux jours, vous pouvez mettre quelques gouttes de jus de citron sur les rondelles de banane, afin d'éviter qu'elles ne noircissent.

Et vous, que pensez-vous de ces petits biscuits ?

25/03/2015

Pancakes aux flocons d'avoine et lait ribot

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Cela fait plus de 10 ans que je fais la même recette de pancakes (donnée par un américain), mais dernièrement j'ai voulu lui faire des infidélités en en testant une à base de flocons d'avoine et de lait ribot (on est bretonne, ou on ne l'est pas !). Et je dois dire, que je n'ai pas été déçue du tout. J'ai même trouvé ces pancakes beaucoup plus légers que la version classique et tout aussi savoureux. Alors, c'est parti pour la recette !

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Pour 8 pancakes :

Préparation : 5 minutes

Repos : 1 nuit

Cuisson : 15 minutes environ

Liste des ingrédients  :

- 1 verre de lait ribot

- 1 verre de flocons d'avoine

- 1/2 verre de farine

- 2 c à s de sucre en poudre

- 1 œuf 

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 c à s de bicarbonate de soude (facultatif)

- 1 pincée de sel

- Huile d'olive (pour la cuisson)

Préparation :

1- La veille, laissez reposer toute la nuit dans un bol, les flocons d'avoine avec le lait ribot.

2- Le lendemain, mélangez dans un saladier, la préparation flocons d'avoine + lait ribot, avec la farine, le sucre, l’œuf, la levure chimique, le bicarbonate et la pincée de sel; jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile. Une fois celle-ci bien chaude, versez une louche de pâte à pancakes. Lorsque des petites trous commencent à se former, retournez votre pancake. Cuire environ 1 à 2 minutes par face.

4- Dégustez chaud ou tiède, accompagné de sirop d'érable (ou de tout autre sucrant).

Et vous, que pensez-vous de ces pancakes ?