Gâteau à l'amande et aux framboises

  Tout comme les fraises, les premières framboises commencent à arriver sur les étales. Un petit fruit qui fait des merveilles en pâtisserie et que j'ai eu envie de marier à l'amande pour un gâteau gourmand à souhait. Bien évidemment, il peut se décliner avec d'autres fruits, comme les fraises, les myrtilles, les pommes, les poires... Le choix est quasi infini, et en plus de ça, un seul récipient est nécessaire pour le réaliser ! 

Pour 6 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Liste des ingrédients  :

- 200 g de farine

- 40 g de poudre d'amande

- 180 g de framboises 

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 80 g de beurre mou

- 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins

- 2 gros œufs 

- 80 g de sucre

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère (facultatif)

- Amandes effilées

- Sucre glace
  

Préparation :

1- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite le beurre mou, l'huile, la vanille liquide et l'amande amère. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Verser ensuite la farine en l'incorporant en plusieurs fois, puis la levure et la poudre d'amande. Mélanger à nouveau. Laver les framboises et les déposer sur du papier absorbant avant de les couper en deux. Ajouter les framboises à la préparation et les incorporer au mélange délicatement à l'aide d'une spatule.

2- Préchauffé le four à 175°C. Beurrer et fariner un moule à manquer d'environ 20 cm de diamètre. Verser la préparation dedans et parsemer d'amandes effilées. Enfourner 35 minutes avant de laisser refroidir et de saupoudrer de sucre glace.

Et vous, que pensez-vous de ce gâteau ?

Biscuits fourrés à la confiture

  Ces jolis biscuits fourrés à la confiture sont inspirés des fameux thumbprint cookies anglo-saxons. Ces délicieux cookies sont creusés au doigt et garnis généreusement de la confiture de son choix. Un régal facile à réaliser et ici, pas très calorique car fait avec de l'huile de pépins de raisins et du sirop d'érable, sans œuf, ni lait. La seule partie calorique reste finalement la confiture. Pour les miens, c'est de la confiture de cerise noire et un reste de confiture de pêche, abricot et framboise.

Pour une vingtaine de biscuits :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Liste des ingrédients  :

- 250 g de farine

- 225 g d'amandes entières

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 pincée de sel

- 120 ml d'huile de pépins de raisins

- 120 ml de sirop d'érable

- Confiture

  

Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger la farine, les amandes entières préalablement mixées (seulement quelques secondes, il doit rester des petits morceaux et cela ne doit pas être de la poudre), la cannelle, le sel, l'huile et le sirop d'érable à l'aide d'une cuillère en bois.

2- Former des boules de pâte de la grosseur d'une cuillère à soupe. Déposer ces boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire un creux au centre de chaque biscuit avec son index puis y déposer une généreuse cuillère à café de confiture. Enfourner ensuite les biscuits environ 20 minutes dans un four préchauffé à 175°C, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.

Et vous, que pensez-vous de ces petits biscuits ?