De la Tête de Moine pour les fêtes

Si comme moi, vous êtes amateurs de fromage, vous connaissez peut-être la Tête de Moine (appellation d'origine protégée). Il s'agit là d'un fromage suisse (Bellelay) à pâte mi-dure qui se déguste sous forme de rosettes à l'aide d'une girolle (beaucoup de termes techniques dis donc !). C'est une véritable gourmandise, puisque la pâte, une fois passée à la girolle, devient très fine et fond littéralement dans la bouche ! Et, en plus se consommer nature avec du bon pain frais, on peut l'utiliser dans de nombreuses recettes.

J'ai décidé de vous parler de ce fromage, car on le voit souvent sur les étales au moment des fêtes et cela peut-être également une idée de cadeau original. Il existe plusieurs types de coffrets, à différents prix. Tout d'abord, la Pirouette box à 14,00€ (15 franc suisse) qui contient un appareil à racler et une demi-meule. Il a ensuite la Fleurolle Box Tradition (autre nom de la girolle), qui contient une girolle en bois et toujours une demi Tête de Moine (42,00€). Le couvercle étant vendu séparément (environ 4,00€). Enfin, pour ceux qui ne sont pas très fromage, mais qui aiment néanmoins le principe de la girolle, il y a également la version au chocolat, qui permet de façonner des copeaux géants pour un peu moins de 17,00€.

Et pour les personnes qui se demanderaient où on peut se procurer une Tête de Moine et sa girolle, sachez qu'en France (en dehors de nombreux sites internet), la Tête de Moine AOP se retrouve dans certaine crèmerie-fromagerie traditionnelle mais également dans les points de vente suivants : Carrefour (parfois certains Carrefour Market), E.Leclerc, Auchan, Géant Casino, Intermarché, Cora, Hypermarchés U, supermarchés U et chez Lidl. J'en ai d'ailleurs vu chez Lidl la semaine dernière.

Et vous, connaissiez-vous ce fromage ? 

Banana bread framboises et noix

En octobre dernier, je vous proposais une recette de banana bread au chocolat et noix de cajou. Aujourd'hui, voici une autre version de ce délicieux cake à la banane que l'on peut décliner à l'infini : des framboises et des noix : parfait comme réconfortant à tout moment de la journée car sans sucre raffiné et avec très peu de matière grasse. 

Pour 1 cake :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Liste des ingrédients  :

- 250 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 60 g de sirop d'agave (100 g de sucre = 75 g de sirop d'agave)

- 60 g de beurre mou

- 2 œufs

- 3 bananes bien mûres

- 60 g de yaourt à la grecque (ou nature)

-  1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 125 g de framboises fraîches ou surgelées

- 30 g de cerneaux de noix concassées

 

Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure et le bicarbonate. Dans un second récipient, réduire en purée les bananes, puis y ajouter les œufs, le yaourt grecque, la vanille liquide, le sirop d'agave et le beurre mou. Bien mélanger. Verser ensuite le mélange précédent par dessus en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse et sans grumeaux.

2- Ajouter les framboises et les noix à la préparation en les incorporant délicatement. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné puis enfourner pour 50 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

 Et vous, que pensez-vous de ce cake ?