Brioche spirale au thé matcha et chocolat blanc

 Après avoir réalisé la brioche hawaïenne à base de levure de boulanger instantanée, j'ai décidé d'en réaliser une avec de la levure fraîche. Et je dois avouer que je préfère de loin cette levure, qui pour moi, est nettement plus facile à utiliser. La recette d'aujourd'hui est donc une brioche qui me faisait de l’œil depuis pas mal de temps, la brioche spirale au thé matcha ou Matcha Swirl Bread. Ici, je l'ai rendu encore plus gourmande en y ajoutant du chocolat blanc, que ce soit en pépites à l'intérieur ou en glaçage saupoudré de graines de sésame. Un véritable plaisir gustatif, mais aussi olfactif et surtout visuel ! Au petit-déjeuner ou au goûter, cette brioche saura trouver sa place ! ;-)

Pour 1 brioches :

Préparation : 1 heure

Repos : 1 heures

Cuisson : 45 minutes

Liste des ingrédients  :

- 250 ml de lait

- 75 g de sucre en poudre

- 20 g de levure fraîche (1/2 cube)

- 500 g de farine

- 50 g de beurre ramolli

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

- 3 cuillères à café de thé matcha en poudre

- 60 g de chocolat blanc concassé

Pour le glaçage :

- 80 g de chocolat blanc

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame

 

Préparation :

1- Faire chauffer le lait quelques secondes au micro-ondes, juste le temps de le tiédir (assurez-vous qu'il ne fasse pas plus 40°C sinon la levure meurt). Incorporer le sucre dans le lait tiède puis émietter la levure dessus. Remuer jusqu'à ce que tout soit dissous. Laisser reposer 10 minutes.

2- Ajouter la farine, le beurre et la vanille dans un saladier. Verser le lait à la levure et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Diviser la pâte en 2 parties égales. Déposer la première moitié dans un bol, couvrir d'un film transparent. Pétrir la seconde moitié avec le thé matcha, puis la déposer dans un autre bol recouvert de film également. Laisser monter pendant 1 heure les deux pâtes, recouvertes d'un torchon légèrement humide dans un four chaud.

3- Fariner le plan de travail. Pétrir à nouveau la pâte. Rouler chacune en rectangle (la largeur doit être aussi longue que la longueur du plat à cake). Saupoudrer de chocolat blanc concassé la pâte nature, puis la recouvrir de la pâte au thé matcha. Aplatir légèrement au rouleau, puis rouler de la gauche vers la droite en veillant à bien serrer les deux pâtes entre elles.

4- Préchauffer le four à 180°C. Couper les extrémités du rouleau de pâte si nécessaire et le placer dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pour environ 45 minutes. Faire fondre le chocolat blanc environ 1 minute 30 au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes. Badigeonner le cake tiédi de chocolat blanc à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de graines de sésame préalablement torréfiées. Laisser le chocolat figer au réfrigérateur puis conserver la brioche dans un endroit sec.

 Et vous, que pensez-vous de cette brioche ?

Tout est simple avec Gwyneth Paltrow

Comme vous le savez peut-être, je suis une grande fan de Gwyneth Paltrow, aussi bien l'actrice que la cuisinière. Alors quand j'ai appris qu'elle allait sortir un troisième livre, après Mon carnet de recettes pour ma famille et mes amis et Tout est bon que j'avais adoré, je n'étais que joie !

Dans ce nouvel ouvrage, nommé "Tout est simple" (toujours aux éditions Marabout, au prix de 22,90€), un titre qui annonce d'emblée la couleur, elle propose des recettes simples, mais surtout rapides à cuisiner. Associée à la chef et rédactrice en chef cuisine de GOOP.com (site fondé par Gwyneth elle même !), Gwyneth nous offre 125 recettes diverses et variées, rien que ça ! 

Au menu, des recettes réparties en 9 catégories : Petit déjeuner (Salade de fruits au pitaya, Granola parfait aux myrtilles ...), À emporter (Bocal de nouilles, Pan bagnat ...), Petits boosters (Café au lait de coco, Toast à l'avocat et au lard ...), Ultra-rapides (Sauté de crevettes, Poke bowl ...), Soirées cocooning (Enchiladas au poulet, Ramen au miso ...), Soirées d'été (Falafel, Croquettes de crabe à la thaïe ...), Invités surprise (Asperges mimosa, Nouilles de riz façon Singapour ...), Quelques douceurs (Granité au café, Biscuits à la noix de coco ...) et Recettes de base (Salsa fraîche, Houmous à la coriandre ...).

Des recettes originales et, pour certaines, joliment illustrées. 

Ce livre est encore une fois une réussite pour moi, puisque toutes les recettes me tentent et j'en ai déjà testée plusieurs d'entre elles : le Taboulé de chou-fleur, la Salade de betterave rôtie et de bleu, Le fameux fried egg sandwich et les Fraises au vinaigre balsamique et crème de cajou, qui eurent à chaque fois un franc succès. Mention spéciale pour la recette aux fraises que j'ai réalisée 2 fois cette été et qui est à tomber par terre ! Mon seul regret, qui s'applique d'ailleurs à ses 3 ouvrages, est que toutes les recettes ne sont accompagnées d'une photo, néanmoins je ne pourrais que vous le conseiller et à l'approche des fêtes de fin d'année cela peut-être une belle idée de cadeau !

Et vous, que pensez-vous de ce troisième livre ?