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13/11/2014

Les soupes et terrines de Sophie

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L'année dernière, je vous parlais de mon coup de cœur pour le livre "Les tartes et salades de Sophie" de Sophie Dudemaine. J'ai donc été ravie que ses ouvrages "Les terrines de Sophie" et  "Les soupes de Sophie" datant respectivement de 2004 et 2008; soient réédités cette rentrée (aux éditions de La Martinière).

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Commençons d'abord par Les Soupes de SophieVelouté de chou-fleur au mascarpone, Soupe de raisins blancs, Crème de maïs ... tout un tas de recettes gourmandes, originales et faciles à préparer; aussi bien salées que sucrées sont au rendez-vous dans cet ouvrage entièrement dédié aux soupes.  

Pour chaque recette, on retrouve "les conseils de Sophie" pour remplacer un ingrédient ou une astuce pour nous faciliter la tâche; ainsi qu'un "bonus" nous indiquant une mini-recette d'accompagnement (toast, biscuit ...).

Au total, pas moins de 80 recettes réparties en 4 catégories : printemps, été, automne, hiver; de quoi se nourrir de soupes au fil des saisons ...

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Passons maintenant au second ouvrage, Les terrines de Sophie : Terrine aux marrons glacés et aux spéculoos, Terrine de lentilles en salade, Terrine de hachis Parmentier aux patates douces ... là encore, que vous soyez un bec sucré ou bec salé; vous y trouverez votre compte ! Malgré le titre, cet ouvrage ne contient pas que des recettes de terrines, puisqu'on y trouve une pléiade de recettes de sauces, vinaigrettes, coulis et autres crèmes (et mêmes des rillettes !) en tout genre tels que la Sauce ravigote, la Crème d'olives ou la Vinaigrette à l’œuf; autant de condiments vous permettant de déguster comme il se doit ces délicieuses terrines.

Là encore, on retrouve les conseils avisés de Sophie (pas de bonus néanmoins). En tout, pas loin de 100 recettes vous ravirons les papilles !

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Bien que j'ai toujours une préférence pour les Tartes et salades de Sophie, ces deux ouvrages m'ont beaucoup plu. Mon seul regret, est que toutes les recettes ne soient pas illustrées; comme ce fût le cas pour le premier.

Niveau prix, ces deux livres coûtent chacun 20,90€ et sont disponibles en librairie.

Et vous, que pensez-vous de ces ouvrages ?

30/10/2014

Découvrir et cuisiner les produits bios

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Il y a quelques jours, j'ai reçu le livre "Découvrir et cuisiner les produits bios" de la collection Saveurs & bien-être des éditions Larousse. Et, je dois avouer que cet ouvrage est une véritable mine d'or et un réel coup de cœur.

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Depuis quelques mois, j'essaye de manger plus sainement, en préparant des plats plus équilibrés sans trop de matières grasses, contenant de bons fruits et légumes bios. Mais aussi, en utilisant des produits pleins de vertus et ou plus digestes pour l'organisme comme des laits végétaux, des graines de chia et des noisettes et amandes pour éviter de consommer de vilaines sucreries quand une fringale se fait sentir en dehors des repas.

Du coup, cet ouvrage sorti le mois dernier tombait à pic, puisqu'il contient pas moins de 50 recettes de la styliste et auteure Julie Soucail, avec les conseils avisés de la nutritionniste Florence Solsona.

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Le livre se divise en 7 parties : "les atouts des produits bios", "les produits bios incontournables", "farines, céréales, légumineuses et pâtes", "tofu, seitan, tempeh et laits végétaux", "huiles et purées d'oléagineux", "graines et graines germées" et "sucres, édulcorants et gélifiants naturels". Autant dire, qu'avec ça, les produits bios n'auront plus de secrets pour vous !

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Plus de la moitié des recettes sont illustrées et pour chacune d'entre elles, un avis de la nutritionniste sur l'un des ingrédients utilisés nous permet d'en savoir un peu plus sur ses bienfaits. 

En plus de ça, je trouve les recettes à la fois simples et très originales, comme la brioche à l'huile d'argan, les beignets de légumes nouveaux aux germes de blé ou encore les rillettes végétales de champignons au tofu fumé. D'ailleurs, ce livre m'a tellement plu, qu'en moins d'une semaine, j'ai déjà réalisé 2 recettes; qui ont récoltés un franc succès (et dont je vous reparlerai très prochainement).

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Bon, vous l'aurez compris, j'adore cet ouvrage. Puisqu'il est ultra complet et regorge de bonnes idées et astuces comme par exemple l'équivalences pour 100 g de sucre blanc (ce qui est vraiment utile lorsqu'on veut diminuer son index glycémique) et nous permet d'en savoir un peu plus sur les vertus et l'utilisation des produits bios. En plus de ça, son prix reste raisonnable puisqu'il coûte 8,90€. D'ailleurs, d'autres ouvrages tout aussi tentant sont disponibles dans cette même collection.

Et vous, que pensez-vous de ce livre ?