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06/03/2016

La madeleine du partage

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Si vous êtes parisien(ne), vous connaissez peut-être la madeleine du partage du chef pâtissier Fabrice Le Bourdat (Blé sucré, 7 Rue Antoine Vollon, 75012 Paris). Pour ma part, c'est grâce au coffret des éditions Marabout, que j'ai pu découvrir cette fameuse madeleine.

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Dans ce coffret, sorti en novembre dernier, on trouve le moule exclusif (225 x 172 mm) qui n'est vendu que chez Blé sucré (et au prix de 32€) avec en prime 10 recettes inratables allant de l'originale à la version salée pour l'apéritif en passant par diverses variations (pistache, chocolat, rhum-raisin, châtaigne ...). Le tout pour 20,90€ !

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Les recettes sont très bien expliquées et comme la recette de base reste la même (mis à part pour la madeleine salée), on peut s'octroyer quelques fantaisies ! La seule chose que je regrette, c'est que j'aurais préféré avoir des photos des recettes plutôt que des illustrations (qui au passage sont très jolies); mais ça c'est une affaire de goût !

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Et, comme vous pouvez le constater, je n'ai pas tardé à me mettre aux fourneaux pour faire le test (dès le lendemain !). Pour mon premier essai, j'ai choisi la version classique. Verdict : ce fût un régal ! Ultra moelleuse  (sûrement dû au beurre) et savoureuse (cela m'a fait penser à du quatre-quarts) ! Je n'ai pas mis autant de glaçage que prévu, c'est pour cela que le résultat n'est pas tout à fait le même, mais ça aussi c'est une affaire de goût ! Sinon, je dois avouer que je préfère nettement la version géante à celle individuelle. Tout d'abord, parce que c'est plus rapide à réaliser, plus conviviale à déguster et aussi moins sec. 

Et vous, que pensez-vous de cette madeleine du partage ? Elle donne envie hein ?

05/02/2016

Croque-cakes ou le croque-monsieur revisité

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Pour changer du sempiternel croque-monsieur ou croque-madame (ne faisons pas de jaloux !), les éditions Marabout ont sorti dernièrement un ouvrage intitulé "Croque-cakes, les croque-monsieur à partager" (par Jean Luc Sady); dans leur fameuse collection Les Petits Plats (toujours à 7,99€ en librairie).

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En guise d'introduction, l'auteur nous présente le principe ("simple comme bonjour") du croque-cake : Comme une terrine de croque monsieur : dans un moule à cake, on empile des tranches de pain de mie, du jambon, du fromage, on ajoute une petite crème type appareil à quiche, on met à gratiner au four 30 minutes. On découpe ensuite en tranches et on déguste chaud ou froid. 

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Au menu, 33 recettes de croque-monsieur en forme de cake. Du salé (bresaola raclette, saumon courgette, piperade ...) du sucré (pomme cannelle, banane Suzette, ananas tatin ...) mais aussi du sucré-salé (poire rocamadour et antipasti), car il en faut pour tous les goûts !

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Je dois dire, que je suis plutôt fan de ces croque-cakes. J'en ai déjà fait à deux reprises et ce fût à chaque fois un franc succès. Et en plus d'être simple (tout amateur peut s'y mettre) et savoureux, c'est économique, car si on ne consomme pas tout durant le repas (c'est assez copieux, mine de rien), il suffit de le couper en tranches et de les réchauffer au four au repas suivant (et c'est toujours aussi bon !). Il me tarde donc de tester la recette au bresaola et à la raclette et surtout de tenter la version sucrée pour le goûter !

Et vous, que pensez-vous de ces croque-cakes ?