Pains hérissons

Après vous avoir parlé d'apéro la semaine dernière, je continue dans ma lancée, avec ce livre consacré aux Pains Hérissons. Une nouvelle tendance qui rendra vos apéritifs encore plus gourmands et conviviaux !

Le principe est simple : On prend une boule de pain à la mie aérée (non tranchée !), on réalise un quadrillage régulier, on garnit de fromage pour lier ainsi que d'ingrédients type charcuterie, légumes ... puis on arrose généreusement de beurre fondu assaisonné (qui a dit que c'était une recette diététique ?!). On enveloppe notre petit hérisson de papier aluminium et hop direction le four ! Moment de partage et de convivialité assuré !

Cet ouvrage de Jean Luc Sady (l'auteur de Croque-cakes) paru dans la collection Les Petits Plats des éditions Marabout, contient pas moins de 33 recettes, aussi bien salées que sucrées. Et oui, cela peut paraître étonnant, mais le pain hérisson se consomme également sucré avec des versions gourmandes à souhait tel que Poire myrtille, Mangue lemon curd ou encore Banane chocolat (un duo toujours gagnant !).

Pour les becs salés, on retrouve plusieurs variantes, celles 100% fromage (3 fromages, Savoyard ...), celles à la charcuterie (Chorizo courgette, Aubergine chèvre, Lard croustillant ...), celles au poisson ou au poulet (Poulet caesar, Napolitain ...) et enfin celles pour les végétariens (Tomate pignons roquette, Tomate mozzarella ...). De quoi satisfaire tous les appétits !

Pour ma part, j'ai suivi le principe de base en utilisant les ingrédients que j'avais dans mon frigo avec l'association du jambon Speck et du Morbier : un régal ! Et, il me tarde de tester une version sucrée pour le goûter.

Ce livre est vraiment top car il est à la fois original, composé de recettes à la porté de tous (avec des photos toutes plus alléchantes les unes que les autres) et surtout abordable (7,99€). Une très belle idée de cadeau pour la fête des Pères !

Et vous, vous avez déjà testé le Pain hérisson ?

All my best par Julie Andrieu

Je vous avais déjà parlé de Julie Andrieu lors de la parution de son tome 2 "Les carnets de Julie". Cette fois-ci, c'est pour son ouvrage All My Best Desserts, paru aux éditions Alain Ducasse (au prix de 29€), dont il est question.

À l'intérieur de celui-ci, la pétillante Julie nous dévoile ses 150 meilleures recettes de desserts, classées en 5 catégories : partage, évasion, légèreté, enfance, miniatures et audace.

Au menu, nous avons donc : "Charlotte aux groseilles, mascarpone et calissons", "Gâteau à l'orange, huile d'olive et safran", "Granola cake aux pommes", "Compote de rhubarbe au gingembre", "Churros au potiron" ou encore "Brownies aux flocons d'avoine". Autant dire que les recettes sont à la fois gourmandes et originales. Bien entendu, il y en a des plus classiques comme le "Clafoutis aux cerises simple et bon" ou le "Farz aux pruneaux". Il y en a donc pour tous les goûts.

D'ailleurs, à la fin du livre, il y a même un index des recettes sans allergènes : "sans lait", "sans gluten" et "sans œufs". De quoi satisfaire tout le monde !

Les recettes ne sont pas toutes accompagnées de photos, mais on lui pardonne, car elles sont tellement savoureuses qu'on y fait vite abstraction. J'en ai déjà testé 2, le "Banana bread au pavot" et le "Cake au citron de Menton", dans les deux cas, ce fût une totale réussite (les Flapjacks de la photo ci-dessus me tentent terriblement !) !

Pour finir, on retrouve également à la fin de l'ouvrage, des annexes qui comprennent des recettes de base (pâte sucrée, crème pâtissière ...), quelques équivalences pour nous faciliter la vie et la liste des ingrédients indispensables pour la pâtisserie. 

Je conseille donc cet ouvrage à tous les becs sucrés et amoureux de pâtisserie. Il est ultra complet et deviendra rapidement une véritable bible !